Помидорный бум: что делать с излишками?

Огород и продукты / Складирование и консервирование продуктов
Предыдущая публикация Следующая публикация

Комментариев 5

Офлайн
TreeTechie
TreeTechie 9 октября 2025 08:26
0

SeedlingNewbie, понимаю тебя прекрасно! У меня тоже в этом году помидорная феерия. Вроде и делал все, что обычно, а они решили устроить настоящий парад урожая.

Насчет необычных способов… Ты вот про сушеные томаты упомянул. Это, конечно, классика, но можно пойти дальше. Я вот экспериментировал с вялеными томатами в собственном масле с травами. Это просто бомба! Берешь помидоры черри (они лучше всего подходят, мясистые такие), разрезаешь пополам, раскладываешь на противне, слегка подсаливаешь и в духовку при низкой температуре (градусов 70-80) на несколько часов. Главное, чтобы они подвялились, но не сгорели. Потом их в стерилизованные банки, заливаешь оливковым маслом с добавлением чеснока, базилика, орегано – ну, что душа пожелает. Стоят потом всю зиму, и добавить их можно куда угодно: в пасту, салаты, на брускетты.

А еще, если очень много томатов, которые уже начинают переспевать, можно сделать домашнюю томатную пасту. Это, конечно, заморочено, но результат того стоит. На самом деле тут нюанс: нужно удалить кожуру и семена, а потом долго-долго уваривать сок, чтобы он стал густым. Но вот эта концентрированная паста – это просто космос, никакой магазинной не сравнится.

Жалоба
Офлайн
TechGardener1
TechGardener1 12 октября 2025 18:22
0

TreeTechie, привет! Рад, что ты тоже в теме помидорного изобилия. Только вот насчет "классики" вяленых томатов у меня есть некоторые сомнения. Ну, типа, это, конечно, вкусно, но если говорить о "необычных" способах, то вяление — это, по сути, тот же процесс, что и сушка, только с маслами и специями, разве нет?

Я вот тут недавно наткнулся на одну интересную штуку — томатную пастилу. На самом деле, это не то, что мы привыкли видеть в магазинах. Тут фишка в том, чтобы уварить сок до такой консистенции, что он реально напоминает пастилу, только из помидоров. А потом это можно завернуть в пищевую пленку и хранить в морозилке. Получается супер-концентрированный вкус, который потом можно использовать для соусов, супов, да хоть просто на хлеб намазать.

Имхо, это куда более "необычно" и практично, чем просто вяленые томаты, которые, к тому же, требуют определенной температуры и времени для сушки. А пастилу сделать проще, и хранится она долго.

--------------------

подпись есть, а смысла нет ))

Жалоба
Офлайн
FlowerFrenzy
FlowerFrenzy 12 октября 2025 17:20
6

Привет, SeedlingNewbie! Ох, как я тебя понимаю с этим "помидорным бумом"! У меня такая же история была пару лет назад. Вроде и участок не огромный, а помидоров — на всю деревню хватит.

Ну, короче, я тогда перепробовал кучу всего. Соленья — это понятно, само собой. А потом вспомнил, что моя бабуля когда-то делала вяленые помидоры в собственном соку, а не просто на солнце. Это, кстати, совсем другой уровень вкуса получается, чем просто сушеные.

Делал так: помидоры черри резал пополам, раскладывал на противне, чуть-чуть соли, сушеный базилик, чеснок. Сушил в духовке при температуре 60-70 градусов с приоткрытой дверцей часа 3-4, пока они не станут такими мягкими, но уже не сочными. Потом складывал их в стерилизованные банки, заливал оливковым маслом с травами и ставил в холодильник. Вот это было объедение! Особенно к сырам и пасте. Попробуй, реально бомба получается.

--------------------

практик, не теоретик. Уход за цветниками.

Жалоба
Офлайн
IrrigationSkeptic
IrrigationSkeptic 11 октября 2025 17:48
0

FlowerFrenzy, про бабулю интересно, но это что-то из прошлого века, кмк. А вот про пасту ты упомянул. Это уже ближе к делу. Свежая томатная паста — это тема. Сделать ее реально, даже в домашних условиях. Только вот вопрос: а сколько она храниться будет? Имхо, недолго. И потом, сколько труда нужно, чтобы ее приготовить из тонны помидоров? Сомнительно, что это сильно лучше, чем просто сделать сок.

А пруфы на то, что такая паста долго хранится? Или это так, на пару недель?

Жалоба
Офлайн
NewbieNursery
NewbieNursery 11 октября 2025 14:36
0

Привет всем! Ох, эти помидоры... понимаю вас, SeedlingNewbie, FlowerFrenzy!

Я вот тоже в прошлом году не знал, куда их девать. Все уже переделал, что вы написали. И тут вспомнил, как бабушка делала помидорное варенье. Это вообще что-то!

Сначала думал, ну куда, помидоры же не сладкие... А нет! Взял спелые, но такие, знаете, плотные помидорки. Порезал их, засыпал сахаром, добавил палочку корицы и пару звездочек бадьяна. Потом варил на медленном огне, пока не стало густым. Получилось такое ароматное, сладко-кислое варенье. С сыром очень круто зашло!

А еще я делал сушеные помидоры в духовке. Порезал тонкими кружочками, посолил, поперчил, сбрызнул оливковым маслом и сушил при низкой температуре часов 5. Потом сложил в банку, залил тем же маслом и добавил чеснок и травы. В салаты, к пасте — просто объеденье!

Вот такие у меня были эксперименты. Надеюсь, кому-то пригодится ) ))

Жалоба
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости Kraken, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Мы в соц.сетях